Hoog boven het Landbouwinstituut, op 250 meter hoogte, liggen de wijngaarden van het Tomasi-perceel in een heuvelachtig landschap met een helling van 25–40% en westelijke blootstelling. De bodem bestaat uit morene-afzettingen op alluviale terrassen, met een gemengde mineralogie, voornamelijk kalk-dolomiet, diep, roodbruin en rijk aan actieve kalksteen. De silty-leemachtige textuur met 15% klei en een gemiddelde organische stofvoorziening geeft de druiven finesse, structuur en een natuurlijk aromatisch profiel.
De druiven worden handmatig geoogst in de derde decade van september, met een beperkte opbrengst van 50–60 q/ha, waardoor maximale concentratie en elegantie worden behouden.
De vinificatie gebeurt traditioneel in rood, met een maceratie van 15 dagen bij 28°C, gevolgd door een rijping van 15 maanden in Franse eikenhouten vaten en een extra 12 maanden flesrijping voor optimale verfijning en complexiteit.
In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur. Het aroma is rijk en complex, met elegante hints van kleine rode vruchten en subtiele kruidige nuances.
In de mond is de wijn zacht, elegant en goed uitgebalanceerd, met een harmonieuze structuur en een lange, aanhoudende finale.
Serveeradvies: 18–20°C – bij voorkeur één uur voor het schenken ontkurken of decanteren.
Perfect bij: rood vlees, wildgerechten en – dankzij zijn verfijnde structuur en balans – ook bijzonder geschikt bij kazen aan het einde van de maaltijd.