Op 230 meter hoogte, in het lagere deel van de Faedo-wijngaardwaaier nabij het Landbouwinstituut, ligt het Weizacker-perceel. De wijngaard groeit op een diepe, kalkrijke bodem met een leem-siltige textuur, 15% klei, een gezonde aanwezigheid van skelet en een redelijke voorraad organische stof. Deze bodem zorgt voor optimale drainage en een perfecte voedingsbalans, wat de druiven een uitgesproken aromatische intensiteit en structuur geeft.
De oogst wordt handmatig uitgevoerd in de tweede tien dagen van september, met een opbrengst van 70–80 q/ha, ideaal om frisheid, concentratie en finesse te behouden.
De vinificatie begint met een lange koude inweking voor de fermentatie, die vervolgens langzaam plaatsvindt in eikenhouten vaten. De wijn rijpt 11 maanden op de fijne lies in cask, gevolgd door een verdere 6 maanden flesrijping, waardoor hij rijkdom, diepte en complexiteit ontwikkelt.
In het glas toont de wijn een strogele kleur met heldere gouden reflecties. Het aroma is uitzonderlijk complex en karaktervol, met een verfijnde balans tussen fruitige en bloemige tonen.
In de mond is hij vol, rijk van structuur en bijzonder hartig, met een mooie body en een harmonieuze, aanhoudende finale.
Serveeradvies: 10°C
Perfect bij: smaakvolle vis- en vleesvoorgerechten, delicate eerste gangen, gerookte vis en kazen. Deze wijn combineert elegantie, structuur en aromatische rijkdom, waardoor hij veelzijdig inzetbaar is bij uiteenlopende gerechten.