Op 250 meter boven zeeniveau, ten zuiden van San Michele all’Adige, ligt de Facchinelli-wijngaard op een helling van 15–30% met noordwestelijke blootstelling. De bodem heeft een kalkrijke basis, is rijk aan kiezel en skeletmateriaal, en bezit een middelzware structuur met 12–15% klei. De goede aanwezigheid van organische stof en het lage kaliumgehalte geven de Schiava-druiven een uitzonderlijke aromatische verfijning en een bijzonder elegante, lichte stijl.
De druiven worden handmatig geoogst in de derde decade van september, met een iets hogere opbrengst (90–100 q/ha) die perfect past bij het delicate, soepele karakter van deze variëteiten.
De vinificatie gebeurt traditioneel in rood met een 8 dagen durende maceratie bij 25°C, gevolgd door een rijping van 6 maanden in staal, waardoor de wijn zijn zuivere, fruitige en luchtige persoonlijkheid behoudt.
In het glas schittert een helder, licht robijnrood. Het aroma is vinous, zacht en delicaat, met een verleidelijke fruitigheid die meteen uitnodigt tot de eerste slok.
In de mond is de wijn zijdezacht, fris en onweerstaanbaar drinkbaar, met precies die soepelheid die de Schiava zo geliefd maakt.
Serveeradvies: 14°C
Perfect bij: charcuterie, lichte voorgerechten en – bovenal – pizza.
Dankzij zijn verfijnde zuren, zachte tannines en luchtige structuur is dit een wijn die bijna elke pizzastijl subliem begeleidt: van klassieke Margherita tot pizza met spek, groentevarianten of zelfs iets pittigere toppings. De wijn blijft altijd elegant, verfrissend en ondersteunend, zonder ooit te domineren. Hierdoor wordt hij een bijzonder veelzijdige en heerlijke ‘pizza-wijn’ die elke eenvoudige maaltijd moeiteloos naar een hoger niveau tilt.