In het zuidwesten van Rovereto, in de alluviale vlaktes langs de Adige, ligt de Navicello-wijngaard. Sinds 1994 biologisch gecertificeerd, wordt deze wijngaard geleid volgens een zorgvuldige, natuurlijke teeltwijze. De stokken staan in espaliersysteem met guyot-snoei en wortelen in een diepe, alluviale bodem met een zandig-siltige structuur, uitstekende drainage en een gezonde voorraad organische stof. Deze perfecte balans tussen bodem, klimaat en biologische teelt resulteert in druiven met een uitgesproken zuiverheid en aromatische intensiteit.
In de eerste tien dagen van september worden de druiven volledig met de hand geoogst, met een beperkte opbrengst van 70–80 q/ha om concentratie, finesse en natuurlijke frisheid te waarborgen. De vinificatie verloopt traditioneel wit, met een korte maceratie, gevolgd door een fermentatie deels in roestvrijstaal en deels in kleine Franse eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt de wijn zowel levendigheid als een zachte, ronde structuur.
De wijn toont zich in een strogele kleur met heldere gouden reflecties. Het aroma is warm, gul en typisch fruitig, met toetsen die doen denken aan rijpe appel en subtiele nuances van honing en bloemen.
In de mond is hij rond, vol en prachtig lang, met een rijke complexiteit die voortkomt uit zowel terroir als biologische zorgvuldigheid.
Serveeradvies: 8–10°C
Perfect bij: voorgerechten op basis van gerookte vis, maar ook uitstekend bij smaakvolle voorgerechten zoals romige pasta’s of delicate visgerechten.