Een wijn waarin de eeuwenoude geschiedenis van Valpolicella letterlijk tot leven komt. De oorsprong gaat terug tot de Romeinse tijd, toen de wijnbouwers van het oude Pagus Arusnatium een methode ontwikkelden om druiven natuurlijk te laten indrogen en zo rijke, zoete passito-wijnen te maken. Deze eeuwenoude traditie vormt nog altijd de basis van de Recioto.
De Recioto La Permuta wordt gemaakt van de druiven van Benedetti La Villa's beste wijngaard, gelegen op de hoger gelegen heuvels van Valpolicella. Eind september worden de beste trossen Corvina, Corvinone en Rondinella zorgvuldig met de hand geselecteerd en in houten kistjes gelegd.
De druiven worden vervolgens naar het fruttaio gebracht, waar ze gedurende enkele maanden langzaam en natuurlijk indrogen. Dit traditionele appassimento-proces loopt door tot eind januari. Daarna begint een zorgvuldig gestuurd vinificatieproces waarbij de gisting wordt afgeremd, zodat een deel van de natuurlijke suikers in de wijn behouden blijft.
In het glas heeft de Recioto een diepe, intense robijnrode kleur. De geur is verleidelijk en complex, met aroma's van wilde aardbeien en rijpe kersen, aangevuld met verrassende tonen van groene appel, chocolade en zwarte peper.
De smaak is rijk en elegant, met een aangename zoetheid die wordt gedragen door een verfijnde frisheid. Hierdoor blijft de wijn levendig en nooit zwaar, met een lange en harmonieuze afdronk.
Een klassieke Recioto della Valpolicella waarin zoetheid, frisheid en de expressie van Corvina, Corvinone en Rondinella prachtig samenkomen. Een bijzondere afsluiter van een diner, heerlijk bij chocoladedesserts, rood fruit en gerijpte kazen, maar ook uitstekend om rustig van te genieten als meditatiewijn.