De Valpolicella Ripasso is een karaktervolle wijn met een bijzondere productiemethode die kenmerkend is voor de Valpolicella. In het vroege voorjaar ondergaat de jonge Valpolicella een tweede vergisting op de druivenschillen die afkomstig zijn van de productie van Amarone.
Bij deze tweede vergisting blijft bovendien een deel van de Amarone-wijn aanwezig. Hierdoor krijgt de Ripasso extra structuur, diepgang en complexiteit, terwijl de karakteristieke frisheid en elegantie van Valpolicella behouden blijven.
Na de verschillende stadia van vinificatie rijpt de wijn in kleine tot middelgrote houten vaten, gevolgd door een verdere verfijning van minimaal drie maanden op fles. Deze rijping zorgt voor een harmonieuze en gelaagde wijn.
De wijn heeft een dieprode robijnrode kleur en een expressieve geur met aroma's van viooltjes, kersen, aardbeien en bramen, aangevuld met een elegante balsamico-toon.
In de mond is de Ripasso rond en soepel, met zachte tannines en een verfijnde frisse zuurgraad. De afdronk is aangenaam lang en wordt gekenmerkt door een subtiele toon van zoethout.
Een veelzijdige Italiaanse rode wijn waarin de frisheid van Valpolicella en de rijkdom van Amarone op elegante wijze samenkomen.