Een karaktervolle wijn volgens een eeuwenoude wijntraditie uit de Valpolicella. De jonge, frisse Valpolicella ondergaat een tweede gisting op de nog warme en suikerrijke schillen van de Amarone. Tijdens deze Ripasso-methode neemt de wijn extra kleur, structuur en complexiteit op, terwijl het frisse karakter behouden blijft.
Na de vinificatie rijpt de wijn in kleine tot middelgrote houten vaten, gevolgd door een flesrijping van minimaal drie maanden. In het glas toont hij een diepe, intense robijnrode kleur. De geur is rijk en verleidelijk, met viooltjes, rijpe kersen, aardbeien en bramen, aangevuld met een verfijnde balsamico-toets.
In de mond is de wijn rond en soepel, met zachte tannines en een elegante zuurgraad die voor frisheid en balans zorgt. De afdronk is kruidig en verfijnd, met een subtiele herinnering aan zoethout.
Een veelzijdige Ripasso die uitstekend tot zijn recht komt bij pasta e fagioli, lasagnette en bigoli al ragù, tagliatelle alla bolognese, gevulde verse pasta, gerijpte kazen en gegrild vlees.