Op 450 meter hoogte, op het centrale deel van de waaier van Borgo Valsugana, ligt de Spagolle-wijngaard, gericht naar het noordoosten met een hellingsgraad van 10–15%. De bodem is typisch voor de rechteroever van de Brenta: ontstaan uit het puinherkomstgebied van de Fumola-beek, die afdaalt van de kalkrijke toppen van de Ortigara–Cima 12-bergkam. Het terroir bestaat uit een zand–siltige structuur, rijk aan grindachtig skelet, ondiep, kalkhoudend, sub-alkalisch en arm aan chemische voedingsstoffen, met een opvallende hoge Mg/K-verhouding. Deze unieke samenstelling levert Rieslingdruiven met uitgesproken mineraliteit en karakter.
De oogst vindt volledig handmatig plaats in de derde decade van september, met een zorgvuldig gecontroleerde opbrengst van 70–80 q/ha om aromatische concentratie en spanning te behouden. De vinificatie gebeurt als witte wijn met een korte koude inweking, gevolgd door een volledige vergisting in roestvrijstalen tanks. Een lange rijping op de fijne lies zorgt voor extra complexiteit en een strakke, elegante structuur.
In het glas presenteert de wijn zich in een strogele kleur met subtiele groene reflecties. Het aroma is uitgesproken complex en sterk variëtaal, met een helder Rieslingprofiel: verfijnd, mineraal en precies.
In de mond is hij harmonieus, levendig en prettig zuur, met een overtuigende frisheid die het smaakpalet lengte en spanning geeft. Dankzij zijn combinatie van zuren, structuur en terroirexpressie behoort deze Riesling tot de meest langlevende witte wijnen van de regio.
Serveeradvies: 10°C
Perfect bij: ideaal als aperitief, en uitstekend bij lichte voorgerechten, frisse salades, verfijnde visbereidingen en elegante eerste gangen. Een wijn die zowel in zijn jeugd schittert als prachtig kan rijpen.