Op 230 meter hoogte, in het heuvellandschap nabij het Landbouwinstituut van San Michele, ligt de Mover-plot. Deze zuidelijk georiënteerde helling van 10–20% vormt het basale deel van de Faedo-wijngaardwaaier. De wijnstokken wortelen diep in een kalkrijke bodem met een middelfijne textuur, een evenwichtige voorraad voedingsstoffen en een gezonde aanwezigheid van skeleton. De combinatie van diepte, organische rijkdom en perfecte blootstelling creëert druiven met een uitzonderlijke aromatische definitie en natuurlijke structuur.
Eind september worden de druiven volledig met de hand geoogst, met een opbrengst van 70–80 q/ha — ideaal voor concentratie en finesse. De vinificatie is intens en traditioneel: een maceratie van maar liefst drie weken op de schillen, met tweemaal daags overpompen voor maximale extractie van kleur, geur en tannines. Na de persing volgt een dubbele overheveling, waarna de wijn 12 maanden rijpt in kleine eikenhouten vaten, met een verdere verfijning op fles.
In het glas toont de wijn een robijnrode kleur met granaatrode schitteringen. De geur is etherisch, licht kruidig en karaktervol, met subtiele herbale tonen die typerend zijn voor het ras.
In de mond is de wijn droog, harmonieus en bijzonder verfijnd, met een prachtig evenwicht tussen structuur, tannine en elegantie. Dit is een aristocratische wijn: nobel van karakter, expressief en gemaakt voor een lange levensduur.
Serveeradvies: 18–20°C – open de fles één uur voor het inschenken. Voor maximale expressie is decanteren sterk aanbevolen.
Perfect bij: pasta’s met vlees- of paddenstoelensauzen, geroosterd vlees en wildgerechten. Een wijn die uitstekend overeind blijft naast rijke, aardse smaken.