Op de zonnige westhellingen van de Rangotani-wijngaard, op 250 meter hoogte, groeien onze zorgvuldig geselecteerde Cabernet-Sauvignon druiven. De stokken wortelen diep in een morene-afzetting met kalk- en dolomietrijke bodems, die dankzij hun roodbruine, silty-loamy structuur en lage organische stof de druiven een uitgesproken mineraliteit en elegantie meegeven. De helling van 25–40% en de constante vallei bries zorgen voor optimale rijping.
In oktober worden de druiven volledig met de hand geoogst, met een beperkte opbrengst van 70–80 q/ha – perfect voor maximale concentratie en finesse. Na een zachte kneuzing volgt een maceratie van 15 dagen bij 25°C, waarna de jonge wijn 15 maanden rijpt in kleine eikenhouten vaten, gevolgd door een lange flesrust.
Het resultaat is een diepe robijnrode wijn met een verfijnde balans tussen rijpe cassis en kruidige Cabernet-aroma’s.
De smaak is vol, gelaagd en fluwelig, met donkere vruchten zoals zwarte bes en kers, mooie subtiele tonen van ceder, zwarte peper en een hint van cacao. De tannines zijn stevig maar perfect afgerond door het eikenhout, waardoor de wijn een prachtige structuur en een lange, verwarmende finale krijgt waarin fruit en kruiden harmonieus samenvloeien.
Serveeradvies: 18°C – open de fles een uur voor het uitschenken.
Perfect bij: geroosterd vlees, stoofgerechten en wild.